Escondidinho de mandioca com queijo

Purê de mandioca cobrindo um refogado de legumes e queijo, gratinado no forno.

• 40 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 150 g de milho
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Amasse a mandioca cozida com metade do azeite até virar um purê liso.
3. Refogue a cebola e o milho no azeite restante, até a cebola ficar transparente, e coloque numa travessa.
4. Cubra com o purê e o queijo, e asse por vinte minutos, até gratinar.