Empada de palmito

Massa que desmancha na boca com recheio cremoso de palmito, feita numa forma só.

• 75 min
• 8 porções
• difícil
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 3 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo inteiro e 1 gema para pincelar
• 2 vidros de palmito escorrido e picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de azeite
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Esfregue a farinha com a manteiga gelada e uma pitada de sal, com as pontas dos dedos, até virar farofa grossa. Trabalhe rápido para a manteiga não derreter na mão.
2. Junte o ovo inteiro e una a massa sem sovar, só até formar uma bola. Embrulhe e leve à geladeira por trinta minutos.
3. Refogue a cebola no azeite de 3 a 4 minutos, até ficar transparente, junte o alho e o palmito e mexa dois minutos.
4. Dissolva o amido no leite frio, despeje na frigideira e cozinhe mexendo até o creme engrossar e cobrir as costas da colher. Tempere, junte a salsinha e deixe esfriar completamente.
5. Forre o refratário com dois terços da massa, apertando com os dedos, recheie e cubra com o restante aberto entre plásticos. Pincele a gema e fure a superfície em alguns pontos.
6. Asse a 190 graus de 35 a 40 minutos, até ficar dourada por igual. Descanse quinze minutos antes de cortar.