Canelone de carne com molho branco

Placas de massa enroladas com recheio de carne, cobertas de molho branco e gratinadas.

• 80 min
• 6 porções
• difícil
• forno
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 400 g de massa de lasanha
• 600 g de carne moída
• 800 ml de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de tomate pelado
• 100 g de parmesão ralado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Doure a carne moída em fogo alto sem mexer no início, junte a cebola até ficar transparente, depois o alho e o tomate amassado, e cozinhe até secar bem. Recheio úmido escorre ao enrolar.
2. Para o molho branco, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa dois minutos até perder o cheiro de farinha crua. Acrescente o leite aos poucos, batendo, e cozinhe de 8 a 10 minutos, até cobrir as costas da colher. Tempere com noz-moscada.
3. Cozinhe as placas de massa em água salgada por três minutos, uma leva de cada vez, e passe em água fria para parar o cozimento e não grudarem.
4. Espalhe recheio numa ponta de cada placa e enrole formando os canelones, sem apertar demais para a massa não rasgar.
5. Espalhe um pouco de molho branco no fundo do refratário, acomode os canelones lado a lado com a emenda para baixo e cubra com o restante do molho e o parmesão.
6. Asse a 200 graus de 30 a 35 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhando nas bordas.