Bolo de coco com calda

Bolo fofo furado ainda quente e encharcado com calda de coco, úmido até o último pedaço.

• 65 min
• 12 porções
• fácil
• forno
• sem frutos do mar
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 300 ml de leite
• 100 g de manteiga em ponto de pomada
• 1 e 1/2 xícara de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata a manteiga com dois terços do açúcar até virar um creme claro e fofo. Esse ar é o que faz o bolo crescer.
2. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada um, até a mistura ficar homogênea e sem talhar.
3. Acrescente a farinha alternando com dois terços do leite, começando e terminando pela farinha, mexendo só até incorporar. Junte metade do coco.
4. Incorpore o fermento com movimentos leves e asse a 180 graus de 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo do centro.
5. Ferva o leite de coco com o leite restante, o açúcar que sobrou e o coco restante por cinco minutos, até formar uma calda que escorre devagar da colher.
6. Fure o bolo quente com um garfo em toda a superfície e despeje a calda aos poucos, esperando absorver antes de continuar.