Arroz carreteiro

Carne seca dessalgada e desfiada refogada com o arroz, no prato de campo que resolve o almoço inteiro.

• 60 min
• 6 porções
• médio
• fogão
• sem glúten
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 500 g de carne seca
• 2 xícaras de arroz
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• cheiro-verde picado
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Deixe a carne seca de molho em água na geladeira por doze horas, trocando a água três vezes. Sem isso o prato fica intragável de salgado.
2. Cozinhe a carne em água limpa por vinte minutos, até ceder ao garfo. Escorra, deixe amornar e desfie grosseiramente.
3. Frite a carne desfiada no óleo em fogo alto, sem mexer no começo, até as pontas ficarem douradas e crocantes.
4. Junte a cebola e refogue até ficar transparente, depois o alho, o tomate e o pimentão, cozinhando até o tomate desmanchar.
5. Acrescente o arroz e mexa dois minutos, até os grãos ficarem translúcidos nas pontas. Junte duas medidas de água quente para cada medida de arroz e a pimenta.
6. Cozinhe tampado em fogo baixo por dezoito minutos, até secar e aparecerem furinhos na superfície. Prove o sal só agora, porque a carne já salga o prato. Finalize com cheiro-verde.