Rocambole de carne moída recheado

Carne moída aberta, recheada com queijo e enrolada, assada até firmar e fatiar sem desmanchar.

• 70 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de carne moída
• 2/3 de xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 200 g de muçarela em fatias
• 1 tomate em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Misture a carne com a farinha de rosca, o ovo, a cebola ralada, o alho, a salsinha, sal e pimenta, até a massa ficar homogênea e não grudar tanto na mão.
2. Abra a carne sobre um papel-manteiga, formando um retângulo de dois dedos de espessura, batendo com as mãos para não deixar parte mais fina que outra.
3. Distribua a muçarela e o tomate deixando três dedos livres nas bordas, senão o recheio escapa ao enrolar.
4. Enrole com a ajuda do papel, apertando a cada volta para não deixar ar dentro, e feche bem as pontas.
5. Passe o extrato de tomate por cima e asse a 200 graus de 40 a 45 minutos, até a superfície ficar escura e firme e a carne não estar rosada ao espetar o centro.
6. Deixe descansar dez minutos antes de fatiar. Cortado quente, o rocambole desmancha e o queijo escorre todo.