Quiche sem massa de abobrinha e cebola

Batata ralada e prensada forma a base, coberta por um recheio denso de ovo batido com abobrinha e cebola.

• 45 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 6 ovos
• 300 g de batata ralada
• 1 abobrinha ralada
• 1 cebola picada bem miúda
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Esprema a batata ralada num pano, tirando o máximo de água possível.
3. Misture a batata com metade do azeite e o sal, forre o fundo de uma forma untada e asse por quinze minutos, até dourar nas bordas.
4. Esprema a abobrinha ralada também, e refogue com a cebola em fogo alto por três minutos, até secar bem.
5. Bata os ovos com o amido de milho e o sal, e misture a abobrinha refogada.
6. Despeje sobre a base de batata já assada e volte ao forno por vinte e cinco minutos, até firmar por completo e sair um palito limpo do centro.