Quibe de forno recheado

Massa de quibe com hortelã recheada com queijo, assada em travessa até criar casquinha por fora.

• 70 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 2 xícaras de trigo para quibe
• 700 g de carne moída
• 2 cebolas raladas
• 1 punhado de hortelã picada
• 1 pote de requeijão cremoso
• 150 g de muçarela ralada
• 3 colheres de sopa de azeite
• suco de 1 limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cubra o trigo com água fria e deixe de molho por trinta minutos, até os grãos incharem e ficarem macios ao apertar. Escorra e esprema muito bem com as mãos.
2. Misture o trigo espremido com a carne, a cebola ralada, a hortelã, o suco de limão, sal e pimenta, amassando até virar uma massa homogênea que não se parte ao apertar.
3. Espalhe metade da massa no refratário untado, apertando bem para não deixar bolhas de ar.
4. Cubra com o requeijão e a muçarela, deixando dois dedos livres nas bordas, e feche com a outra metade da massa, selando as laterais.
5. Risque losangos na superfície, regue com o azeite e asse a 200 graus de 35 a 40 minutos, até a superfície ficar escura e firme e as bordas se soltarem da travessa.