Esfiha aberta de carne

Discos de massa macia com recheio de carne temperada com limão e hortelã, assados em forno alto.

• 95 min
• 8 porções
• médio
• forno
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne de porco

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 600 g de carne moída
• 2 cebolas picadas bem fininhas
• 2 tomates sem sementes picados
• suco de 2 limões
• hortelã picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e espere dez minutos, até formar espuma na superfície. Se não espumar, o fermento está velho e a massa não cresce.
2. Junte a farinha, o óleo e o sal e sove por dez minutos, até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Cubra e deixe crescer por uma hora, até dobrar de tamanho.
3. Misture a carne crua com a cebola, o tomate, o suco de limão, a hortelã, sal e pimenta, e deixe escorrer numa peneira por quinze minutos. Recheio aguado encharca a massa.
4. Divida a massa em bolinhas, abra cada uma com o rolo formando discos de meio centímetro e arrume na assadeira.
5. Espalhe o recheio sobre os discos deixando uma borda livre, apertando de leve para grudar na massa.
6. Asse a 220 graus de 15 a 18 minutos, até a borda da massa dourar e a carne perder o tom rosado por completo.