Escondidinho de camarão

Camarão refogado no alho sob purê de mandioquinha, gratinado até dourar por cima.

• 55 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem ovos
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 600 g de camarão limpo
• 800 g de mandioquinha em pedaços
• 200 ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes picados
• 80 g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentro picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em água salgada até se desfazer ao ser apertada contra a panela. Escorra e amasse ainda quente com a manteiga e o leite morno, até virar um purê liso.
2. Seque os camarões com papel-toalha e tempere com sal. Camarão molhado solta água e cozinha no vapor.
3. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho e o tomate e cozinhe até secar.
4. Suba o fogo, junte os camarões e salteie apenas até ficarem opacos no centro e curvados em C. Desligue e misture o coentro. Eles terminam de cozinhar no forno.
5. Espalhe o camarão no refratário, cubra com o purê, risque a superfície com um garfo e polvilhe o parmesão.
6. Asse a 200 graus de 20 a 25 minutos, até dourar nas cristas do purê.