Costelinha agridoce

Costelinha assada devagar e pincelada com um glace agridoce que caramela na superfície.

• 110 min
• 4 porções
• médio
• forno
• sem lactose
• sem ovos
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas

Ingredientes

• 1,2 kg de costelinha de porco em tiras
• 4 colheres de sopa de mel
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 6 dentes de alho amassados
• suco de 2 limões
• 1 colher de sopa de páprica
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com metade do alho, o suco de um limão, a páprica, sal e pimenta, e deixe uma hora na geladeira.
2. Arrume na assadeira, cubra bem com papel-alumínio e asse a 160 graus por uma hora. O forno baixo e coberto é o que amacia a carne até soltar do osso.
3. Enquanto assa, misture o mel, o shoyu, o extrato de tomate, o alho restante e o limão que sobrou, e leve ao fogo baixo por cinco minutos, até o glace engrossar e ficar brilhante.
4. Retire o alumínio, escorra a gordura da assadeira e pincele metade do glace sobre a costelinha.
5. Suba o forno para 220 graus e asse quinze minutos, pincele o restante do glace e asse mais 8 a 10 minutos, até a superfície caramelizar e escurecer nas bordas.
6. Confira o ponto: a carne deve soltar do osso ao empurrão do garfo. Descanse cinco minutos antes de servir.