Bolinho de arroz assado

O arroz que sobrou vira bolinho dourado no forno, com queijo derretendo no meio.

• 40 min
• 4 porções
• fácil
• forno
• sem frutos do mar
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco
• vegetariano

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz cozido
• 2 ovos
• 150 g de muçarela em cubinhos
• 60 g de parmesão ralado
• 2/3 de xícara de farinha de rosca
• cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Amasse o arroz com um garfo até os grãos começarem a se unir. Arroz muito solto não fecha o bolinho.
2. Misture os ovos, o parmesão, metade da farinha de rosca, o cheiro-verde, sal e pimenta, até a massa dar liga e não grudar tanto na mão.
3. Modele bolinhas, abra cada uma na palma, coloque um cubo de muçarela no centro e feche bem, para o queijo não escapar no forno.
4. Passe na farinha de rosca restante, arrume na assadeira em camada única e regue com o azeite.
5. Asse a 220 graus de 20 a 25 minutos, virando na metade, até ficarem dourados e firmes por fora.