Bacalhau à portuguesa

Lascas de bacalhau assadas com batata, cebola e azeitona, regadas com muito azeite.

• 70 min
• 6 porções
• médio
• forno
• sem glúten
• sem lactose
• sem oleaginosas
• sem carne vermelha
• sem carne de porco

Ingredientes

• 800 g de bacalhau dessalgado em lascas
• 6 batatas em rodelas grossas
• 3 cebolas em rodelas
• 8 dentes de alho em lâminas
• 1 xícara de azeitonas
• 4 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara de azeite
• 1 pimentão em tiras
• salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água por dez minutos, até a faca entrar com resistência. Elas terminam no forno e desmancham se cozinharem por completo agora.
2. Escalde o bacalhau em água quente por cinco minutos, escorra e confira o sal provando uma lasca. Se ainda estiver salgado, escalde de novo.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo baixo por dez minutos, até ficarem macios e dourados, sem queimar.
4. Monte no refratário em camadas: batata, cebola refogada, bacalhau, pimentão e azeitonas, repetindo até acabar.
5. Regue com todo o azeite restante e asse a 200 graus de 30 a 35 minutos, até a superfície dourar e o azeite borbulhar nas bordas.
6. Distribua as rodelas de ovo cozido por cima e finalize com salsinha fora do forno.